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秋 さつまいもの美味しい保存方法 芋掘り後は?スーパーで購入後は?調理後の余りは?

      2016/10/24

秋には美味しい食材がいっぱいありますね!

中でも果物狩り等の味覚狩りは、そのままもぎたてをがぶりとっ

食べる事が出来、美味しさも楽しさも満喫できます。

果物狩りも楽しいですが、秋と言えばやっぱり芋掘り o(´∀`)o!

つい先日子供達も楽しく芋掘りをして、泥が付いた掘りたての

おいしそうなさつまいもを、たくさん抱えて帰ってきた所です。

一回の食事では食べこなせない量。

どのように保存しよう・・・

皆さんはさつまいもの保存方法をご存知でしょうか?

今回は、芋掘り後のさつま芋・スーパーで購入後のさつま芋・調理後に余ったさつま芋の

保存方法について、まとめて見ましたのでご紹介していきます。

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 さつまいもの美味しい保存方法 芋掘り後は?

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実はさつまいも、掘りたて・採れたてはまだでんぷんが糖に分解されていない為

甘みが少なく、あんまり美味しくないのだそうです^^;

1~2週間置いておくほうが甘みも増し、食べ頃に。

知らなかった・・・

食べ方はさておき、その保存方法を見ていきましょう。

★保存方法:芋掘り後★

  • 泥が付いたまま、日陰干し3~5日乾かします。
  • 泥を軽く落として、1個づつ新聞紙で包みます。
  • ダンボール・穴を開けた発泡スチロールに入れて、涼しい所(冷暗所)で保存。
  • 貯蔵に適した温度は、13℃~15℃です。

※冷蔵庫で保存しない事。寒すぎて、腐ります^^;

※収穫後、傷のある芋はその日のうちに使いましょう。

※芽が出やすい為20度以上の高温・日が当たる場所に保存しない

床下等や、秋冬であればキッチンでもOK。

 

一定の湿度・温度が整った環境であれば、約3ヶ月ほど

保存する事が出来ます。

今の時期だと春先まで、美味しくさつまいもが食べれますね^^

 

さつまいもの美味しい保存方法 スーパーで購入後は?

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続いては、買い物際に購入したさつまいもの保存方法についてです。

スーパーに売ってあるさつまいもには、バラの状態・袋詰め状態の

どちらかで出ていますよね?

購入後のさつまいもは、堀たてと違い綺麗に洗ってある状態なのですが

この状態では、長期保存に向きません。

では、どのような状態にして保存しておくのでしょうか?

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★保存方法:購入後★

  • 通気性を良くしましょう。
  • ビニールに入っている場合は、ビニールから出します。
  • 熱を加え水分をふき取り、冷凍保存。(蒸かしたり、焼いたり)

※冷蔵庫で保存しない事。寒すぎて、腐ります^^;(これは掘りたての時と同じです。)

※購入時期が、春・夏場であれば冷蔵庫の野菜室を利用します。(野菜室温度は約3℃から5℃)

その際は、寒さで腐らないように新聞紙でしっかり包み寒さ対策を行ってから保存しましょう。

※さつまいもも、呼吸をしているので袋のままだと呼吸が出来ません。

 

基本的には冷蔵庫保存は出来ませんが、暑い季節等は上手に利用しましょう。

 

さつまいもの美味しい保存方法 調理後の余りは?

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料理に使いきれなかった、さつまいもの保存はどうしよう?

続いては、余ってしまったさつまいもの保存方法をご紹介していきます。

★保存方法:調理後の余り★

  • 生のままでは保存する事が出来ません
  • 洗わず切る事、濡れてしまうと長持ちしません。
  • 濡れてしまったら、蓋付容器に入れ水を張り冷蔵庫で保存
  • ペースト状にし、冷凍保存(お菓子や、スープに使えます。)

※切った断面をラップで包み、新聞紙でくるんで冷蔵庫。

これで数日~1週間程は持ちます。

※濡れてしまったさつまいもを保存した水は、毎日交換してください。

数日は保存できます。

 

切った断面がべたついている場合は、食べるのを止めてください!!!

 

まとめ

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いかかでしたでしょうか?

さつまいもって、いつ食べても美味しいですよね www(๑¯◡¯๑)

しかも、美容・健康・調理法と様々な分野で活躍してくれるスーパー食材。

美味しいものはできるだけ、旬のうちに食べてしまいましょう。

しかしながら、美味しく保存できるのであればいつでも食べたい時に

旬のお味を頂けるのは、うれしいです。

(子供達の持ってくるお芋は、とっても小ぶりちゃんなので使い切ってしまいますが^^;)

 

 

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